Memilih ikan yang segar adalah kunci untuk mendapatkan rasa dan tekstur yang terbaik saat memasak. Ketika membeli ikan segar, ada beberapa faktor yang harus diperhatikan agar tidak salah beli. Berikut ini adalah beberapa tips memilih ikan yang segar untuk membantu Anda dalam membeli ikan yang terbaik:

1. Perhatikan mata ikan: Mata ikan yang segar harus terlihat bening dan berkilau. Hindari membeli ikan yang memiliki mata kabur atau keruh, karena itu bisa menjadi tanda ikan sudah tidak segar.
2. Cek kebersihan insang: Insang ikan yang segar harus berwarna merah cerah dan tidak ada lendir atau bau yang tidak sedap. Jika insang ikan terlihat kecoklatan atau berbau tidak enak, itu bisa menjadi indikasi ikan sudah lama ditangkap atau tidak segar.
3. Bau yang segar: Ikan segar memiliki aroma yang khas dan segar dari laut. Hindari membeli ikan yang memiliki bau amis atau busuk. Bau yang tidak sedap bisa menjadi tanda bahwa ikan sudah terlalu lama atau tidak disimpan dengan baik.
4. Perhatikan kulit ikan: Kulit ikan yang segar harus bersinar dan licin. Hindari membeli ikan dengan kulit yang mengering, kusam, atau terdapat bercak-bercak berwarna gelap. Ini bisa menjadi tanda bahwa ikan sudah tidak segar.
5. Tekstur daging: Ketika memilih ikan segar, perhatikan tekstur dagingnya. Sentuh daging ikan dengan jari Anda. Daging yang segar harus kenyal dan elastis. Hindari ikan dengan daging yang terasa lembek atau berlendir.
6. Kondisi sirip: Periksa sirip ikan, baik sirip punggung maupun sirip perutnya. Sirip ikan yang segar harus utuh dan tidak rusak. Sirip yang robek atau patah bisa menjadi indikasi bahwa ikan telah lama ditangkap atau tidak segar.
7. Hindari ikan yang buncit: Jika ikan terlihat buncit atau perutnya terlihat membengkak, itu bisa menjadi tanda bahwa ikan sudah terlalu lama dan tidak segar. Ikan yang segar seharusnya memiliki perut yang rata atau sedikit cekung.
8. Perhatikan tanggal tangkapan: Beberapa ikan dijual dengan informasi tanggal tangkapan. Pilih ikan yang ditangkap dalam waktu yang relatif dekat dengan tanggal pembelian Anda untuk memastikan kesegarannya.
9. Beli dari sumber terpercaya: Penting untuk membeli ikan dari penjual atau toko yang terpercaya. Pastikan mereka menjaga kebersihan dan kondisi ikan dengan baik. Jika memungkinkan, belilah ikan langsung dari pasar ikan atau penjual ikan lokal yang terkenal akan kualitasnya.