Capcay adalah hidangan tumis sayuran yang populer dalam masakan Tionghoa. Hidangan ini biasanya terdiri dari berbagai macam sayuran yang segar dan diolah dengan saus yang gurih. Namun, Anda dapat membuat versi capcay yang lebih sehat dengan mengurangi penggunaan minyak dan garam berlebih. Berikut adalah resep capcay sehat yang sedap:

**Bahan-bahan:**
– 2 sdm minyak sayur (bisa diganti dengan minyak zaitun)
– 2 siung bawang putih, cincang halus
– 1 buah bawang bombay, potong tipis
– 1 wortel, potong tipis memanjang
– 1 paprika merah, potong dadu
– 1 paprika hijau, potong dadu
– 1 brokoli, potong kecil-kecil
– 100 gram kacang polong
– 200 gram tahu sutra, potong dadu
– 200 gram ayam dada, potong dadu (opsional)
– 2 sdm saus tiram rendah garam
– 1 sdm saus cabai (sesuai selera)
– 1 sdm kecap asin rendah garam
– 1/2 sdt merica bubuk
– Garam secukupnya (opsional)
– Air secukupnya

**Cara membuat:**
1. Panaskan minyak sayur di wajan atau penggorengan anti lengket.
2. Tumis bawang putih hingga harum.
3. Tambahkan bawang bombay dan wortel, lalu tumis hingga wortel sedikit lunak.
4. Masukkan ayam (jika menggunakan) dan tumis hingga berubah warna.
5. Tambahkan paprika, brokoli, kacang polong, tahu sutra, dan sedikit air. Tumis hingga sayuran mulai layu.
6. Tuangkan saus tiram, saus cabai, kecap asin, dan merica bubuk. Aduk rata.
7. Cicipi dan tambahkan garam jika diperlukan.
8. Masak hingga semua sayuran matang dan tahu menjadi kenyal.
9. Sajikan capcay sehat ini panas-panas.

Dengan resep ini, Anda dapat menikmati capcay yang lezat dan sehat. Anda juga dapat menyesuaikan sayuran yang digunakan sesuai dengan selera Anda. Selamat mencoba!