Rendang daging sudah biasa banget ya kita temuin dimana – mana. Nah, kali ini ada resep rendang jengkol yang bisa menjadi salah satu referensi untuk menu masakan kalian di rumah loh. Selain sangat mudah, rendang jengkol juga sangat nikmat apalagi jika disantap dengan nasi hangat.

RENDANG JENGKOL

Resep :
Tapi yg jelas klau namanya RENDANG itu, pakai bumbu yg di sebut bumbu, baput, bamer, lengkuas, jahe, sereh, cabe semua jenis rimbang sayuran tp bukan sayur itu bumbu.
REMPAH rendang pasti pakai rempah yg disebut rempah, kapulaga, bunga lawang, kayu manis, pala, cengkeh masih banyak lagi jenis rempah karena indonesia kaya akan rempah, itu pula alasan belanda menjajah indonesia karena rempah nya.
SANTAN bikin rendang jangan takut bumbu, jangan takut rempah dan jangan takut santan.
Untuk aroma pada rendang, selain aroma bumbu + rempah pasti ada aroma sedap yg lain dan itu berasal dari santan.
Penggunaan kelapa pada rendang dapat berupa.
👉🏻 SANTAN KENTAL DARI BEBERAPA KELAPA ( untuk 1 kg bahan jgn cuma 1 kelapa) dengan cara dimasak dari awal sampai asat jika untuk rendang kering atau sedikit berkuah rendang basah.
👉🏻 SANTAN DI JADIKAN KALIO TERLEBIH DAHULU, apa itu kalio?
Kalio dapat didapat dalam proses pembuatan minyak kelapa atau vco, ampas dari minyak kelapa itulah yg disebut kalio.
Kalio ini bisa di jadikan rendang dan klau sudah menggunakan kalio tidak perlu menambahkan santan lagi pada rendang atau jika tetap ingin pakai santan tidak perlu banyak dan kental.
👉🏻KELAPA SANGRAI YG SUDAH ULEG.
Jika membuat kelapa sangrai menggunakan kelapa tua, setelah disangrai sampai warna coklat tua merata bisa langsung di uleg (bukan di blender) karena hasil akan berbeda, uleg selagi panas supaya cepat halus, klau sudah dingin akan sulit halus karena mulai alot.

Untuk rendang cukup menggunakan salah satu saja.
-santan kental dgn jumlah banyak.
-kalio
– kelapa sangrai.

Note: rendang yg enak akan dimasak dgn api sedang cenderung kecil, memang lama tp hasil yg di dapat akan sesuai, karena bumbu meresap dgn maksimal.
Tidak menggunakan presto, penggunaan presto dapat mempercepat proses pematangan tp dari segi rasa kurang.