Gluten free adalah istilah yang digunakan untuk menyebut makanan yang tidak mengandung gluten. Gluten adalah jenis protein yang ditemukan pada gandum, barley, dan gandum durum. Protein ini berperan penting dalam memberikan elastisitas dan kekenyalan pada adonan roti dan adonan lainnya.

Namun, bagi sebagian orang, konsumsi gluten dapat menimbulkan masalah kesehatan, seperti intoleransi gluten, alergi gluten, atau celiac disease. Maka dari itu, produk makanan yang mengandung gluten harus dihindari.

Intoleransi gluten adalah kondisi di mana tubuh tidak dapat mencerna gluten dengan baik, sehingga menimbulkan gejala seperti diare, kembung, mual, dan sakit perut. Sementara itu, alergi gluten adalah kondisi di mana tubuh bereaksi terhadap gluten dan menimbulkan gejala seperti ruam, gatal-gatal, dan sesak napas.

Celiac disease adalah kondisi autoimun di mana sistem kekebalan tubuh menyerang sel-sel usus kecil saat terpapar gluten. Hal ini dapat menimbulkan kerusakan pada usus dan mengganggu penyerapan nutrisi yang diperlukan oleh tubuh. Gejala celiac disease meliputi diare kronis, penurunan berat badan, lelah, dan anemia.

Oleh karena itu, makanan yang diperuntukkan bagi orang dengan kondisi intoleransi gluten, alergi gluten, atau celiac disease harus bebas dari gluten. Beberapa bahan yang harus dihindari adalah tepung gandum, barley, dan gandum durum. Namun, gluten dapat ditemukan pada banyak produk makanan lain, seperti saus, salad dressing, dan minuman beralkohol.

Kini, semakin banyak makanan yang ditawarkan sebagai produk gluten free. Banyak restoran, toko makanan, dan produsen makanan yang menawarkan produk yang bebas dari gluten. Produk-produk gluten free biasanya dibuat dengan menggunakan tepung tepung pengganti, seperti tepung jagung, tepung kacang kedelai, dan tepung singkong.

Meskipun produk makanan gluten free bisa membantu orang yang tidak dapat mengonsumsi gluten, namun sebaiknya tetap memperhatikan nilai gizi dan kandungan nutrisi pada produk tersebut. Beberapa produk makanan gluten free mungkin mengandung lebih banyak gula atau lemak untuk meningkatkan rasa, sehingga sebaiknya tetap memperhatikan asupan nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh.

Demikianlah, gluten free bukan hanya menjadi tren, tetapi menjadi kebutuhan bagi sebagian orang untuk menjaga kesehatan dan kualitas hidup. Selain itu, semakin banyaknya makanan yang bebas dari gluten memudahkan orang dengan kondisi intoleransi gluten, alergi gluten, atau celiac disease untuk menikmati berbagai macam hidangan dan produk makanan dengan aman dan nyaman.